ດອກ ຈຳ ປາ, valencia, basmatti, arborio - ຈຳ ນວນແນວພັນເຂົ້າໄດ້ແກ່ຍາວຫຼາຍຮ້ອຍປີແລ້ວ. ມັນປູກໃນຫລາຍສິບປະເທດທົ່ວໂລກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນບໍ່ມີຫລາຍວິທີການໃນການປຸງແຕ່ງວັດທະນະ ທຳ. ຕາມປະເພນີ, ສີນ້ ຳ ຕານທີ່ບໍ່ທັນແລ້ວ, ໂປໂລຍແລະສີຂາວ (ຖືກກັ່ນຕອງ) ແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ. ສຸດທ້າຍແມ່ນຜະລິດຕະພັນການຕະຫຼາດມວນຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມແລະແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ ທຳ ມະດາ.
ໃນບົດຂຽນນີ້, ພວກເຮົາຈະປຽບທຽບເຂົ້າເປືອກແລະເຂົ້າເປືອກ: ສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນສ່ວນປະກອບຂອງສານອາຫານ, ຮູບຮ່າງແລະອື່ນໆ. ແລະພວກເຮົາກໍ່ຈະຕອບ ຄຳ ຖາມທີ່ວ່າຊະນິດໃດ ນຳ ຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.
ສ່ວນປະກອບແລະຄຸນລັກສະນະຂອງເຂົ້າຈ້າວແລະ ທຳ ມະດາ
ຖ້າພວກເຮົາ ດຳ ເນີນການວິເຄາະທີ່ສົມທຽບກັບສ່ວນປະກອບສານເຄມີຂອງເຂົ້າຈ້າວແລະບໍ່ປະສົມ, ພວກເຮົາຈະເຫັນວ່າພວກມັນປະຕິບັດບໍ່ແຕກຕ່າງກັນກັບ ຈຳ ນວນໂປຣຕີນ, ໄຂມັນແລະທາດແປ້ງ. ຕົວຊີ້ວັດ BZHU ສຳ ລັບທັງສອງປະເພດແມ່ນຢູ່ໃນຂອບເຂດ ຈຳ ກັດຕໍ່ໄປນີ້:
- ທາດໂປຼຕີນ - 7-9%;
- ໄຂມັນ - 0,8-2,5%;
- ທາດແປ້ງ - 75-81%.
ລັກສະນະການປຸງແຕ່ງຍັງບໍ່ມີຜົນກະທົບໂດຍສະເພາະຕໍ່ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຂອງເຂົ້າ. ເຂົ້າຈ້າວແຫ້ງແລະເຂົ້າເປືອກ 100 ກຼາມບັນຈຸສະເລ່ຍແຕ່ 340 - 360 kcal. ໃນສ່ວນດຽວກັນ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ, - ຈາກ 120 ເຖິງ 130 kcal.
ຄວາມແຕກຕ່າງຈະກາຍເປັນທີ່ຈະແຈ້ງເມື່ອປຽບທຽບສ່ວນປະລິມານຂອງວິຕາມິນ, ອາຊິດ amino, ມະຫາພາກ - ແລະໄມໂຄຣຊຽມ. ຂໍໃຫ້ຍົກຕົວຢ່າງຕົວຢ່າງຂອງຕົວຊີ້ວັດຂອງເຂົ້າຈ້າວທີ່ມີເມັດຍາວ, ປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ແລະ ທຳ ມະດາ. ທັງສອງແນວພັນແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ໂດຍບໍ່ມີທາດເພີ່ມ.
ສ່ວນປະກອບ | ເຂົ້າສານທີ່ຫລອມໂລຫະປົກກະຕິ | ເຂົ້າຈ້າວ |
ວິຕາມິນ:
| 0.075 ມລກ 0,008 ມກ 0.056 ມກ 0.05 ມກ 118 mcg ຂະ ໜາດ 1,74 ມລກ | 0.212 ມລກ 0.019 ມລກ 0.323 ມລກ 0.16 ມກ ຂະ ໜາດ 136 μg 2,31 ມກ |
| ໂພແທດຊຽມ | 9 ມລກ | ຂະ ໜາດ 56 ມກ |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ | 8 ມລກ | 19 ມລກ |
| ແມກນີຊຽມ | 5 ມລກ | 9 ມລກ |
| ເຊເລນີນ | ຂະ ໜາດ 4,8 ມກ | ຂະ ໜາດ 9,2 ມກ |
| ທອງແດງ | 37 mcg | 70 mcg |
ກົດອະມິໂນ:
| 0,19 ກ 0.02 ກຣາມ 0,06 ກ | 0,23 ກຣາມ 0,05 ກ 0,085 ກຣາມ |
ການຄິດໄລ່ແມ່ນໃຫ້ ສຳ ລັບ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບ.
ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນໃນຕົວຊີ້ວັດຂອງດັດຊະນີ glycemic (GI) ຂອງທັນຍາພືດ. GI ຂອງເຂົ້າ ໜົມ ຂາວຕັ້ງແຕ່ 55 ເຖິງ 80 ໜ່ວຍ; ຫນື້ງ - 38-40 ໜ່ວຍ. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ ຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນກວ່າເພື່ອແຍກທາດແປ້ງທາດແປ້ງງ່າຍໆ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກອີ່ມດົນແລະຈະບໍ່ເພີ່ມລະດັບລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງທ່ານ.
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈາກເຂົ້າຈ້າວ ທຳ ມະດາໃນ 12-15 ນາທີ. ຮ່ອງໄກ່ຈະຕົ້ມເກືອບ ໝົດ ໃນໄລຍະນີ້. ເຂົ້າ Parboiled ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ໜາ ແໜ້ນ ແລະດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊ້າກວ່າເກົ່າ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການປຸງແຕ່ງ - 20-25 ນາທີ.
ມັນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຖືກລ້າງຫຼາຍເທື່ອກ່ອນແຕ່ງກິນ. ເມັດພືດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານຈະບໍ່ຕິດກັນ, ຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ງ່າຍໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະບໍ່ບີບແຕ່ລະໄລຍະ.
ຄວາມສະເພາະຂອງການປຸງແຕ່ງແລະຄວາມແຕກຕ່າງໃນຮູບລັກສະນະຂອງທັນຍາພືດ
ຂະ ໜາດ ແລະຮູບຮ່າງຂອງເມັດພືດບໍ່ໄດ້ຂື້ນກັບຜົນກະທົບທາງເຕັກໂນໂລຢີຕໍ່ໄປ, ແຕ່ວ່າມັນຂື້ນກັບປະເພດເຂົ້າ. ມັນສາມາດຍາວຫລືສັ້ນ, ຮູບຂອບຂະ ໜານ ຫລືມົນ. ເຂົ້າລາບແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະ ຈຳ ແນກພາຍນອກໂດຍສີຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ. ຮ່ອງພື້ນດິນ ທຳ ມະດາມີສີຂາວ, ແມ່ນແຕ່ຫິມະຂາວ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນທີ່ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍອາຍແມ່ນສີທອງ. ແມ່ນແລ້ວ, ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຂົ້າລາບເຂົ້າຈະກາຍເປັນສີຂາວແລະກາຍເປັນສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກການປຸງແຕ່ງຂອງມັນ.
ປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງວິຕາມິນແລະສານທີ່ມີຄ່າອື່ນໆແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນຫອຍເມັດພືດ. ການປັ້ນ, ເຊິ່ງຕ້ອງປະຕິບັດກັບເຂົ້າເປືອກຫຼັງຈາກ ທຳ ຄວາມສະອາດ, ເອົາອອກໃຫ້ ໝົດ, ເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບຂອງສານອາຫານອ່ອນລົງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດໃຫ້ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຍືດຍາວ, ເຮັດໃຫ້ເມັດພືດເຖິງແມ່ນວ່າ, ລຽບ, ແປ, ແລະປັບປຸງການ ນຳ ສະ ເໜີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການປ້ອນ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ເຂົ້າ ໜຽວ ບໍ່ໄດ້ສູນເສຍສານອາຫານທີ່ລ້ ຳ ຄ່າຂອງມັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ.
ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຂົ້າແລະເຂົ້າສາມັນແມ່ນການຮັກສາດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ເມັດທີ່ຫວ່ານແກ່ນໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນນ້ ຳ ຮ້ອນເປັນເວລາສັ້ນໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ ໜື້ງ. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອາຍແລະຄວາມກົດດັນ, ຫຼາຍກ່ວາ 75% ຂອງອົງປະກອບຕາມຮອຍທີ່ຕ້ອງການ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນລະລາຍໃນນໍ້າ) ຜ່ານເຂົ້າໄປໃນຫອຍພາຍໃນຂອງເມັດ (endosperm), ແລະທາດແປ້ງແມ່ນເຊື່ອມໂຊມບາງສ່ວນ. ນັ້ນແມ່ນ, ອຸປະກອນອົບແຫ້ງແລະການປັ່ນປ່ວນຕື່ມອີກຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ອາຫານ.
ເຂົ້າໃດມີສຸຂະພາບດີ?
ສະຖານທີ່ ທຳ ອິດໃນແງ່ຂອງລະດັບຂອງຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍແມ່ນເຂົ້າທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ, ປຸງແຕ່ງ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ. ເຂົ້າປະດັບເຂົ້າຕາມແລະເຂົ້າເກີນປົກກະຕິ. ວິຕາມິນ B ທີ່ເກັບໄວ້ໃນເມັດພືດມີຜົນດີຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ກິດຈະ ກຳ ມໍເຕີ.
ໂພແທດຊຽມຊ່ວຍໃຫ້ການເຮັດວຽກຂອງຫົວໃຈແລະຍັງຊ່ວຍຂັບໄລ່ໂຊດຽມທີ່ເກີນ, ປ້ອງກັນອາການບວມແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດປົກກະຕິ. ຄວາມສົມດຸນຂອງເກືອແລະນ້ ຳ ແມ່ນມີສະຖຽນລະພາບ, ສະນັ້ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ທັນຍາຫານປະເພດນີ້ກໍ່ມີຜົນດີຕໍ່ອາລົມ, ເພາະວ່າ tryptophan, ເປັນກົດອະມິໂນທີ່ຈາກທາດ serotonin ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນຕໍ່ມາ, ບໍ່ໄດ້ຖືກ ທຳ ລາຍໃນມັນ.
ເຂົ້າທຸກຊະນິດມີລາຄາຖືກຍ້ອນວ່າບໍ່ມີທາດໂປຼຕີນແລະບໍ່ມີທາດ gluten. ຄວາມທົນທານຂອງສິນຄ້າແມ່ນຫາຍາກທີ່ສຸດ. ເຖິງແມ່ນວ່າທັນຍາພືດມີຄາໂບໄຮເດຣດສູງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນປອດໄພກວ່າ ສຳ ລັບຕົວເລກຂອງທ່ານ. ທາດແປ້ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈ້າວ ທຳ ມະດາຖືກ ທຳ ລາຍເກືອບ 70% ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອາຍ. ເມັດເຂົ້າ ໜົມ ຊະນິດນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກ ທຳ ລາຍ ສຳ ລັບຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
ຈືຂໍ້ມູນການ! ເຂົ້າ, ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງການປຸງແຕ່ງ, ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຢ່າງຮ້າຍແຮງຕໍ່ການຊອກຫາຂອງ ລຳ ໄສ້. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ສະເຫມີເພື່ອເສີມມັນດ້ວຍສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜັກ, ເພາະວ່າທັນຍາພືດສາມາດຍັບຍັ້ງ peristalsis ແລະ, ໂດຍໃຊ້ເລື້ອຍໆ, ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທ້ອງຜູກ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຈິງຈັງສໍາລັບການເປັນພິດແລະຖອກທ້ອງທີ່ມີລັກສະນະຕ່າງໆ. ໃນກໍລະນີນີ້, ເຂົ້າແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ເປັນສ່ວນ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານ ບຳ ບັດ.
ສະຫຼຸບ
ເຂົ້າຈ້າວແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າ ທຳ ມະດາໃນສີແລະໂຄງປະກອບເມັດພືດ. ຄຸນລັກສະນະການປຸງແຕ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດສົມທົບຄຸນລັກສະນະທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທັນຍາຫານທີ່ຂັດແລະບໍ່ທັນແລ້ວໃນມັນ: ຄຸນປະໂຫຍດຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຈາກເປືອກແລະລົດຊາດສູງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະໃຊ້ອາຫານເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະເພີ່ມມັນເຂົ້າໃນເມນູ 2-3 ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ. ສຳ ລັບນັກກິລາ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນມີຄຸນຄ່າເປັນພິເສດເພາະວ່າມັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມດຸນດ້ານພະລັງງານໃຫ້ແຂງແຮງໃນລະຫວ່າງການຝຶກ.
