ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເຂົ້າ

ເຂົ້າແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານຫຼັກໃນຄາບອາຫານຂອງມະນຸດ. ມັນແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເຮັດວຽກຂອງສະ ໝອງ ແລະກ້າມເນື້ອ, ການເຮັດວຽກຂອງຮ່າງກາຍແລະຈິດໃຈ. ຍ້ອນປະລິມານເຂົ້າທີ່ມີປະລິມານສູງຂອງເຂົ້າ, ພືດທັນຍາຫານຊະນິດນີ້ມີຄຸນຄ່າສູງຄືກັບເຂົ້າສາລີແລະທັນຍາພືດອື່ນໆ. ພາສາຈີນແມ່ນແຕ່ມີ ຄຳ ທັກທາຍທີ່ແປວ່າ "ທ່ານໄດ້ກິນເຂົ້າແລ້ວບໍ?", ເຊິ່ງສະແດງເຖິງຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ໃນໂພຊະນາການຂອງປະເທດໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ປະເທດຈີນ, ແຕ່ຍີ່ປຸ່ນ, ໄທ, ເກົາຫຼີ, ອິນເດຍ, ແລະອາຟຣິກກາ, ອາເມລິກາໃຕ້ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນທຸກໆອາຫານເປັນອາຫານຂ້າງ ສຳ ລັບຊີ້ນແລະປາ. ໃນມື້ນີ້, ເຂົ້າໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານປະເພດອາຫານແລະບໍ່ແມ່ນຜັກ:

• ມ້ວນຊູຊິ;
• pilaf;
• risotto;
• biriyani;
• ແກງ.

ສຳ ລັບປະເທດເອີຣົບແລະອາເມລິກາ ເໜືອ, ເຂົ້າແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເພນີອາຫານການກິນຕ່າງໆ, ແຕ່ທັນຍາພືດ, ເຂົ້າສາລີສ່ວນໃຫຍ່ແລະເຂົ້າ ໜົມ ຕົ້ນຕໍ, ເຂົ້າຈີ່, ແຂ່ງຂັນກັບມັນ. ໃນວັດທະນະ ທຳ ຂອງພວກເຮົາ, ຄວາມນິຍົມຂອງເຂົ້າແມ່ນຍ້ອນການພົວພັນທາງດ້ານວັດທະນະ ທຳ ແລະປະຫວັດສາດກັບບັນດາປະເທດຕາເວັນອອກກາງ. Plov, ເຊິ່ງເປັນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງ Kazakh ແລະ Uzbek, ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານຫຼັກຂອງ Slavic.

ແຕ່ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມກິນອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຮັກສາໃຫ້ ເໝາະ ສົມ, ຕ້ອງການສ້າງກ້າມເນື້ອ, ຄວາມແຂງແຮງແລະຄວາມອົດທົນ, ບັນຫາການກິນເຂົ້າແມ່ນມີການຖົກຖຽງກັນຫຼາຍ. ເຖິງວ່າມັນຈະມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ, ນັກໂພຊະນາການແລະຄູຝຶກການອອກ ກຳ ລັງກາຍມັກຈະແນະ ນຳ ໃຫ້ ຈຳ ກັດຫຼືຫຼີກລ້ຽງເຂົ້າ. ໃຫ້ເຮົາຄົ້ນເບິ່ງວ່າເຂົ້າສາມາດມີປະໂຫຍດແນວໃດຫຼືໃນທາງກົງກັນຂ້າມມັນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະໂພຊະນາການທີ່ ເໝາະ ສົມ.

ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງເຂົ້າປະເພດຕ່າງໆ

ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງທີ່ປຽບທຽບຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ແຄລໍລີ່, ແລະດັດຊະນີ glycemic.

ດັ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້, ກ່ຽວກັບປະລິມານແຄລໍລີ່, ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງແນວພັນເຂົ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທາດ ບຳ ລຸງທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານແດງ, ແຕ່ຍ້ອນເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນເພີ່ມຂື້ນ. ເຂົ້າ ດຳ ກຳ ລັງຈັບຕາມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢ່າງມີເຫດຜົນ, ມັນຄວນຈະເປັນປະລິມານແຄລໍລີ່ທີ່ຕໍ່າທີ່ສຸດ.

ມັນສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າແນວພັນທັນຍາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດຈະແມ່ນເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງບັນຈຸປະລິມານເສັ້ນໃຍສູງສຸດ, ແລະຢູ່ ນຳ ມັນ - ສານ tocopherols, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ, ວິຕາມິນ B ແລະກົດອະມິໂນທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ດັດຊະນີ glycemic ສຳ ລັບແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນປະມານເທົ່າກັນ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະສ່ວນປະກອບຂອງເຂົ້າ

ມື້ນີ້ມີແນວພັນເຂົ້າຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ແນວພັນທີ່ພວກເຮົາເຄີຍໃຊ້ໃນການເບິ່ງຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງຂ້າງຖໍ້າ, buckwheat, semolina, ເຂົ້າບາເລແລະທັນຍາພືດອື່ນໆແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງສີຂາວຫຼືເຂົ້າເປືອກຍາວ. ແນວພັນທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າຂອງວັດທະນະ ທຳ ນີ້ແມ່ນມີ ໜ້ອຍ ຫຼາຍ - ສີນ້ ຳ ຕານແດງ, ສີນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນການພິຈາລະນາເປັນປະເພດອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນ. ແຕ່ມັນແມ່ນແທ້ບໍ? ມັນຈະດີກວ່າ ສຳ ລັບຕົວເລກທີ່ຈະໃຊ້ເຂົ້າຈ້າວຂາວບໍ່, ແຕ່ສີນ້ ຳ ຕານຫລືສີ ດຳ?

ເຂົ້າຂາວ

ທຳ ອິດ, ເຮົາມາເບິ່ງ ນຳ ກັນກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຂົ້າຂາວທີ່ໂປໂລຍຊື້ໂດຍຮ້ານຕາມປົກກະຕິ. ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ທັນຍາພືດຖືກ ທຳ ຄວາມສະອາດຈາກເປືອກຫອຍທຸກຊະນິດ, ແລະກັບພວກມັນ - ມີສານອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດ, ວິຕາມິນແລະໄມໂຄຣຊຽມ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຫານປະເພດທາດແປ້ງ, ທາດແປ້ງແລະແຄລໍລີ່ສູງທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ.

ວິດີໂອລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບເຂົ້າຂາວ ສຳ ລັບນັກກິລາແຫ້ງ:

ເນື້ອຫາ BJU ແລະແຄລໍລີ່

ດັ່ງນັ້ນ, ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງເຂົ້າຕໍ່ 100 ກຼາມແມ່ນ 334 kcal. ຜູ້ທີ່ຮູ້ຫຼາຍກ່ຽວກັບໂພຊະນາການດ້ານຄາບອາຫານແລະສັງເກດເບິ່ງສັດສ່ວນຂອງ BJU ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາແມ່ນຮູ້ແລ້ວວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ 100 ກຼາມແມ່ນເກືອບຈະໄດ້ຮັບສານອາຫານທາດແປ້ງທຸກມື້. ເປັນເປີເຊັນ, ທ່ານຍັງສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າຄາໂບໄຮເດຣດຊະນະໃນສ່ວນປະກອບຂອງເຂົ້າ: 78,9 ກຣາມຂອງທາດແປ້ງສຸດທິຕໍ່ 100 g ຂອງທັນຍາພືດ, ເຊິ່ງແມ່ນ 16,1% ຂອງເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ທັງ ໝົດ ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມີໄຂມັນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດໃນວັດທະນະ ທຳ - ພຽງແຕ່ 0,7 g ຕໍ່ 100 g ຂອງບັນດາສານແຫ້ງ. ມີທາດໂປຼຕີນເພີ່ມເຕີມເລັກນ້ອຍ - 6,7 g, ເຊິ່ງແມ່ນ 1,4% ຂອງເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ທັງ ໝົດ.

ແນ່ນອນ, ດັດຊະນີ glycemic (GI) ຂອງເຂົ້າຂາວ ທຳ ມະດາແມ່ນຍັງສູງຢູ່ 50 ໜ່ວຍ. ມັນຍັງໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນສານຕ້ານອາຫານ ສຳ ລັບໂພຊະນາການທີ່ມີການຕໍ່ຕ້ານອິນຊູລິນແລະພະຍາດເບົາຫວານ, ແຕ່ຜູ້ທີ່ມັກໃຊ້ຄາບອາຫານທີ່ມີທາດໂປຣຕີນຕ່ ຳ ໃນການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ (Kremlin, Atkins) ຮູ້ສຶກວ່າເຂົ້າເປັນສານຫ້າມ. ສຳ ລັບນັກກິລາທີ່ ກຳ ລັງຊອກຫາສ້າງກ້າມຫລື ກຳ ລັງແຮງ, ການກິນເຂົ້າແມ່ນຍອມຮັບໄດ້. ແຕ່ຄວນຈະຢູ່ໃນເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ທັງ ໝົດ ແລະບໍ່ຄວນເກີນອັດຕາສ່ວນຂອງ BZHU.

ສຳ ລັບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດສູງທີ່ມີຈຸດປະສົງໃນການສ້າງມວນກ້າມເນື້ອ, ອັດຕາສ່ວນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດຕໍ່ໄຂມັນແລະໂປຕີນແມ່ນ 60/25/15. ເພາະສະນັ້ນ, ເຂົ້າຈຶ່ງ ເໝາະ ສົມກັບລະບົບນີ້.

ແຕ່ ສຳ ລັບຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະການເຜົາຜານໄຂມັນ, ຄາໂບໄຮເດຣດກັບໄຂມັນແລະໂປຣຕີນຄວນຢູ່ໃນອັດຕາສ່ວນ 25/35/40. ຄວນແນະ ນຳ ວ່າຜັກເຫລົ່ານີ້ແມ່ນຜັກສົດຫລືຜັກສະລັດແລະ ໝາກ ໄມ້ທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງເພື່ອຮັກສາການເຮັດວຽກຂອງ ລຳ ໄສ້ປົກກະຕິ. ສະນັ້ນ, ເຂົ້າບໍ່ໄດ້ດີກັບລະບົບນີ້.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງເຂົ້າປະເພດຕ່າງໆ

ສຳ ລັບສານອາຫານທີ່ ເໝາະ ສົມ, ການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະຮັກສານ້ ຳ ໜັກ ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຄຸນຄ່າດ້ານພະລັງງານຂອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມບອບບາງຂອງການກະກຽມແລະການດູດຊືມໂດຍຮ່າງກາຍ ນຳ ອີກ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເມື່ອພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງເຂົ້າ 334 kcal, ພວກເຮົາ ໝາຍ ຄວາມວ່າທັນຍາພືດດິບ. ເມື່ອຕົ້ມ, ມັນເກັບນ້ ຳ ແລະເພີ່ມປະລິມານ 2-2,5 ເທື່ອ. ເນື່ອງຈາກນ້ ຳ ບໍ່ມີແຄລໍຣີ່, ຜະລິດຕະພັນຈະກາຍເປັນທາດ ບຳ ລຸງ ໜ້ອຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງເຂົ້າ ສຳ ເລັດຮູບ (ຕົ້ມສຸກແລ້ວ) ແມ່ນ 116 kcal ແລ້ວ. ສະນັ້ນທ່ານຄິດໄລ່ພະລັງງານແລະກິນເຂົ້າເພື່ອຫລີກລ້ຽງການເພີ່ມນ້ ຳ ໜັກ ແນວໃດ? ແນະ ນຳ ໃຫ້ຊັ່ງນ້ ຳ ໜັກ ທັນຍາຫານວັດຖຸດິບກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານແລະນັບ ຈຳ ນວນກາລໍຣີ ສຳ ລັບນ້ ຳ ໜັກ ທັງ ໝົດ ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຢ່າຢ້ານ: ຂະ ໜາດ ເຂົ້າ ໜຶ່ງ ສ່ວນຂອງເຂົ້າຕໍ່ຄົນແມ່ນບໍ່ເກີນ 1/3 ຖ້ວຍ, ເຊິ່ງບໍ່ໃຫ້ເກີນ 300-334 kcal.

ເຂົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ສຸຂະພາບແມ່ນຫຍັງ?

ມັນເຊື່ອວ່າສໍາລັບສານອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເຂົ້າຈ້າວຂາວແມ່ນຖືກແທນທີ່ດີກວ່າໂດຍເຂົ້າ ໜົມ ປ່ານຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຂົ້າປ່າທີ່ມີລາຄາແພງ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ທັນຍາພືດເຫຼົ່ານີ້, ບໍ່ຄືກັບເຂົ້າຂາວ, ບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຕໍ່ການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງດັ່ງກ່າວແລະຍັງຮັກສາຄຸນປະໂຫຍດແລະສານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ໄວ້. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານ - ເມັດ ໜຶ່ງ ທີ່ເປືອກຂອງມັນຖືກຮັກສາໄວ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ - ບັນຈຸມີທາດແມກນີຊຽມແລະວິຕາມິນ B ເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ.

ແຕ່ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າພວກເຂົາໄດ້ຮັບເມັດເຂົ້າຜັດສີຂາວດີກວ່າ, ແລະຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ ຈາກສີແດງຫລື basmati ບໍ? ບໍ່​ແມ່ນ​ທັງ​ຫມົດ! ສຳ ລັບສານອາຫານທີ່ມີສານອາຫານແລະການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ມັນບໍ່ ສຳ ຄັນວ່າເຂົ້າຊະນິດໃດທີ່ກິນເຂົ້າ. ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງເຂົ້າປະເພດຕ່າງໆແມ່ນປະມານເທົ່າກັນແລະມີປະມານ 330-365 kcal ຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ. ສະນັ້ນເປັນຫຍັງແນວພັນອື່ນ - ສີນ້ ຳ ຕານ, ແດງ, ທຳ ມະຊາດ, ຫລື ດຳ ຈຶ່ງຖືວ່າເປັນອາຫານ?

ມັນທັງຫມົດແມ່ນກ່ຽວກັບຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເສັ້ນໄຍ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານ. ດັດຊະນີຄວາມຮ້ອນ - ຕົວຊີ້ວັດຂອງພະລັງງານຫຼາຍປານໃດທີ່ຮ່າງກາຍໃຊ້ຈ່າຍໃນການຍ່ອຍອາຫານຜະລິດຕະພັນກໍ່ສູງ. ແຕ່ວ່າໃນເຂົ້າຂາວມັນມີ ໜ້ອຍ ຫຼາຍ, ເພາະວ່າ ທັນຍາຫານຕົ້ມແມ່ນດູດຊຶມໄດ້ໂດຍໄວ. ແນວພັນສີ ດຳ, ສີນ້ ຳ ຕານແລະສີແດງ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໃຍສູງຂອງມັນເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກອີ່ມດົນ, ເຕັມທ້ອງ, ແລະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອິນຊູລິນໃນເລືອດສູງຂື້ນ. ເນື່ອງຈາກເສັ້ນໄຍແລະສານລະລາຍອື່ນໆ, ມັນຈະມີແຄລໍຣີ່ແລະຄາໂບໄຮເດຣດ ໜ້ອຍ ໃນການບໍລິໂພກດຽວຂອງເຂົ້າປ່າຫຼື ດຳ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີສຸຂະພາບທີ່ດີຕໍ່ອາຫານ.

ສະຫຼຸບ

ມັນບໍ່ມີຄວາມ ໝາຍ ຫຍັງເລີຍທີ່ຈະປະຕິເສດຕົນເອງເປັນຜະລິດຕະພັນຄືກັບເຂົ້າຖ້າວ່າທ່ານພຽງແຕ່ຍຶດ ໝັ້ນ ຫຼັກການຂອງສານອາຫານດີ. ມັນແມ່ນວັດທະນະ ທຳ ທີ່ລ້ ຳ ຄ່າທີ່ໃຫ້ພະລັງງານແກ່ຮ່າງກາຍ ສຳ ລັບຊີວິດແລະການເຮັດວຽກ. ພຽງແຕ່ຕິດກັບໂປຼຕີນຈາກອາຫານ, ອັດຕາສ່ວນໄຂມັນແລະທາດແປ້ງແລະພະລັງງານປະ ຈຳ ວັນ. ຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ຄວບຄຸມສິ່ງສຸດທ້າຍຢ່າງລະມັດລະວັງຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ, ແຕ່ທ່ານບໍ່ຄວນປະຖິ້ມ pilaf ຫຼື risotto ທີ່ທ່ານມັກຢ່າງສົມບູນ - ພຽງແຕ່ຫຼຸດສ່ວນ.